Собираем березовый сок правильно

Во время зимы береза запасает питательные вещества (в сухом виде) в корнях. Весной, когда снег превращается в воду и попадает в корни дерева, соли растворяются в этой воде и переносятся по стволу до самой верхушки дерева.

Береза издревле славится своим соком, который она пускает с началом таяния снега, по народным приметам его забор начинается 11 мая. Этот напиток немного слаще воды по вкусу. На 98 % это вода, но в двух оставшихся процентах содержится огромное количество минералов и микроэлементов. Сок из березы лечит многие болезни, такие как нервные расстройства, камни в почках и т. д. и к тому же является лучшей весенней природной добавкой.

Теперь о том как добывать получившийся сок. Бытует мнение, что сок можно собирать 15-20 дней. Фактически, береза дает сок именно такой срок, но снег тает неравномерно, поэтому перемещаясь от одной березе к другой, можно собирать сок 30-45 дней (мой личный опыт). Выбирать лучше взрослое, большое дерево - чем больше дерево, тем больше сока. Естественно нужны будут емкости для жидкости. Сколько взять - зависит от того сколько Вы хотите сока. Единственное условие - тонкое горлышко, чтобы листья и трава не попадали внутрь. Еще Вам пригодится саморез и отвертка для бурения отверстия в берёзе. Ни в коем случае не используйте топор, вы можете убить березу! Достаточно будет закрутить саморез на 5-10 см под углом 45 градусов, и сок побежит тоненькой струйкой. Далее выкручиваем саморез и вставляем в получившееся отверстие пучок прошлогодней травы. Благодаря своему строению, она проводит сок лучше любого желобка. Закреплять емкость можно как угодно (главное не резать для этого березу!), но лично я предпочитаю привязывать емкость к стволу веревкой. Таким образом, с каждого дерева следует собирать не больше 6 литров – ведь дереву сок тоже нужен. Если у дерева нет сока - не надо бурить его насквозь- просто перейдите на другое дерево. Перед тем как оставлять «выжатую» березу, залепите дырку землёй, мхом, садовым варом. На следующий год Вы не найдете на ней и следа от Ваших махинаций.

Опытные собиратели советуют избегать старых деревьев в болотах. Они утверждают, что в этом случае никакая польза березового сока не перекроет непритяных ощущений от мутвоватой жидкости.

Хранить сок обязательно нужно в замороженном виде, в противном случае он скиснет за 2-3 дня. Сок можно упаривать до половины объема, тогда его полезные свойства возрастут вдвое. Можно слегка забродивший сок употреблять как легкий алкогольный напиток. Можно смешивать сок с медом и фруктами. Но не забывайте пить сок свежим, ловите момент!